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1北京罗装饰(🍜)

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四(🌅)绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(🧥)殷(👟)红色漂(🥏)浮(🏿)在半空中香菜蒜苗还(🙁)新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程(➰)序复杂等(👪)特点但是沙县小(🕰)吃可以制作把大量的程序和工艺都装(⏹)在按照计(🚇)划准备中制作过程已经采取(👔)流水线可以保(🥏)证(🗄)了亲自来的速度从搓面到(🎦)丢入锅中出锅加调料和肉端出(👧)绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的(🌌)掌(🚅)握的拉面师傅每(🍟)分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客(🚨)可食(💰)用过程大多数不达到10分钟(🛤)兰(🏦)州拉面(📖)美味(🎸)便宜货营养便(🤢)捷快速是(🔣)快餐文化中的典(🌙)范

二(❄)兰(🎛)州拉面与自然(🌥)环境(🎿)

兰(📎)州市处于中国版图(🛄)的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(🍴)是我国地形(🐀)第一阶梯青藏(🗜)高原向(🔄)第二阶梯黄土高原(🍭)的过渡地区

兰州地属(🔇)温带大(🥪)陆性季风(🐯)气候区(🥌)年平均降水量(🧘)3278年平均气温112全年日照(🕐)时数换算下来(🛁)2446小时无霜期180天左右吧地形(🀄)上山川两色沟谷纵横相对高差(🤒)大(🎋)大部(🥀)分地区又(🌨)被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(🚁)地气(⛏)温(🏌)和地温的日较差(🦆)年较差都太大据统计(😣)兰州地区各地一月(🌄)气温(🐍)最低在9168互(🎗)相七月更(🥛)高在184222互相气温的年较差为265298

兰州(🏧)市是是是的过渡地带东部是富饶的关(⛵)中平原和黄(🌂)土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有(🔵)久远的历史的农耕文(🕡)化面(🏭)粉这个可以从(😯)黄土高原和关(🤳)中平原农垦(🙆)区能得到供(🏛)给(💘)北部和(🚁)西(🤬)南部为内(👯)蒙(🚺)古高原和青藏高原是开阔(🥈)的畜牧区牛肉也可以(🦖)从青海西藏(🚟)新疆内蒙古和(🤠)甘(🌁)南牧区我得到供给充分兰州市本身由(🕖)深到浅性质的地理(😠)环境(🌟)决定了兰州的饮食文化更注(⚓)重两区域的特征也打响了名号了兰(🈷)州拉面文(👨)化的形成风格和特点

三兰州拉(🙍)面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城(🆘)汤池因(💹)军事需要而设(🌖)立自(💯)古以来(🚰)是一个(🔡)重要的军事据(🎙)点建国(🔬)后兰州军区也建在此(💦)处兰州居民多(🤲)为战争移民从明清又开始兰州(🍴)便不(🥏)能形成为汉回(📈)藏(🕰)蒙等多民族(🏿)聚居的格局新中(🔱)国成立以后以后(🕐)由于国(📧)家政治(👋)环境的影响及重点发展中内(😰)陆城市工业的政策从全(💓)国各地不同(⏲)职(🥞)业不同民族的建设(🦆)人(🏊)才(🈹)回到兰(🔌)州使(🌱)兰州(🐳)人口结构变(😈)得复(💾)杂化人口结构复杂性具(🐆)体的要(💳)求饮食文化具高(🥫)大同(👅)的性质即能适合我不知从(👟)何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的(🍽)自然环境在内(🥠)民族风俗习惯一百多(🎩)年来兰州拉面才是一种面向大众的经营(🎋)性小吃具有价格(✊)便宜量大味足食用方便最为(🎈)适宜的人群(😋)广等优点符合(📈)国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能(💆)满(🚗)足不同类型人群的需要在兰(🤙)州(🏪)有兰州人(🍴)三天(🤵)不来个牛大碗就阴火难(😣)捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州(⬆)饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不(🍒)仅是毕竟(🚕)味道鲜(🚔)美并且也真包含(🔳)一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分(🖱)消耗大且饭菜中蔬(❓)菜(👱)比重少凭借盐(🌽)醋(🔡)辣相(👘)佐口味很明显偏重从生理上(⛸)是需要大(🧟)量水(📠)分(😔)的补充这样(🥍)的话就(🌞)可以(🍮)养成了(🚫)当地人钟爱(🌉)面汤的习俗

提起嗜酸(🍕)人(📓)们可能会突然想起山西人(🔸)兰州人也(🐷)有同样的爱好进入到兰州一(🍈)家普通地的拉面馆都(🚬)会看见餐桌上(📟)放着(🏋)一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地(👵)的盛醋器皿大的多(🍲)可(🛀)以看出兰州对(🔀)醋品的喜爱

1食醋(🤗)是一种(🕋)常(🏰)用的(🚏)酸味调料其主要成分为醋(🎐)酸不(🍫)过兰州人爱(🥐)食醋品与当(🏉)地环(💬)境是分不开的兰(🔵)州土壤的pH值偏底土壤(💤)中的钙元素的聚集和土(🎆)壤性质的(💜)碱(🅿)化土壤中的(👱)元素按照人们的日常饮(🎗)水食物食物摄取泄入人体引(👲)响人体的健康(👛)食醋中的醋酸分子(🕤)能溶蚀钙元素平衡的人体(🙊)的酸碱(😔)度(👈)

2水质矿化(🎠)度较高不属于硬水如果会导致饮(🏏)用硬水会造(🐟)成肾结石发病率升高(🤡)医学证明你(💜)经(🚽)常食用醋品可以(🔥)不有效的缓解或是避免结(🖇)石的发生

3风沙较高兰州是(🔂)一个多风的城(🐦)市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每(🚞)年有(🤠)大风日113天不(🀄)超过约(🌆)26天多会出现(🛠)在(🎦)每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次(🔻)而空气(📀)中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔(🍏)会在(🌏)室(🐴)外(⏰)活(🦋)动(🎱)会直(🔓)接吸收到空气中的粉尘颗粒因此(🎑)食醋(👔)有效的减少体内(🥕)钙(🧟)的积累和没有(⚫)了的碱(🎺)性物质

4拉面(💤)中的一种添加剂蓬灰(🆑)的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口(🥩)感使拉面更筋蓬(💃)灰(🌜)含强碱(🔯)性强食醋中含(💁)有大量的醋酸分子吃拉面时一并(🛸)加入醋(🖌)能减(📰)少蓬灰的酸(🏏)性

西北人(😟)喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地(😶)道的吃法不(🕙)爱吃(🍬)辣椒(👰)是兰州(👰)人的一(🍦)大特点兰州人吃(💒)辣这个可以和(🦎)四川人相可以媲(🚑)美不过兰州人吃辣椒的确(🏒)与四川等地吃辣椒(🐫)的受(💆)地(🍼)理环境影响(🕔)因素有(📖)所不同大多数一个地方无辣(💖)不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯(⭕)香草胺花椒(🚾)素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的(🐷)差异

参照中国财(👪)经经济出版社出书的一套中国菜谱做(🌗)的统计(🤐)数值甘肃是北方(🙅)一个相对(🕵)于辛(🎌)辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很(🎮)突出关于爱吃辣的原因大多数学(🐔)者(🦃)其实和(🔯)当地湿(🐫)度关联尤其是四川(🏒)重庆贵州毕竟辣椒能(🚈)去湿健(🕷)脾使湿(❗)气易被散溢对全(🥅)国辣(🎶)文化研究(📉)的学(🆑)者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与(🗳)年日照时(⏺)数太阳辐照量去(🙃)相关(🤮)尤(⏰)其是日照在(🗿)1800小时以内的四(📝)川(🏉)重庆贵州等地(✍)那说明过于辛辣区要注意不流行于(💗)太(🌑)阳(📫)辐射偏少的(🔈)地区

兰州市日(🍈)照(📿)时(🚗)数你算算在2446小时(🛬)远高于500四(🚍)川(💏)等(🏌)地从全国的日照(👛)时(🌮)数来说兰(📆)州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地(🍥)方(🤙)因此兰州人无辣不欢并非毕竟(🔻)日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺(😠)乏兰州东南面邻暖(⬜)温带落叶阔叶林区(😠)西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西(🚯)北面是温带稀疏灌木半(🔲)灌木荒漠北部和东北面与(🦀)亚洲中(⚡)部草原区内(💯)蒙古(🤵)草原区相触本区降水稀少蒸发(☔)萎靡利于植(🕛)被生长(🆑)倒致(🦅)植被种类偏少(🗒)这个可以才是食物(🗞)的蔬菜和调料更是难得(🌃)之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜(❔)品和样式因此辣(🎋)椒应该是一个非常好的替(💉)代品必须辣椒也可以才是一个调(👄)料品可缓解蔬菜(🦁)珍贵味口单一弊端辣椒(🤕)易于保存(🉑)储存时间久同(⭕)时满足的(🔠)条(👰)件北(⚪)方(🛴)人口味重的特点

2空气(🏿)干燥(💥)和冬季(🔷)气温低兰州处(🈷)于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一(🏒)定高度提高而慢慢的降低(😒)平流层平均气温直减率(🚵)为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按(👀)照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔(🐥)将近于(🏵)0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(♎)州平(🕕)均(🐟)气温依靠在20C500左(🗓)右兰州是(💍)避暑胜地冬季兰(🐄)州受西伯利亚(🈂)蒙古(🐢)高压压制气候寒(⚽)冷比较干燥其实兰州的气候(🤖)特征为(🍆)比较(🤜)干燥和低温(💂)在这样(😱)的气候(😊)条件下利于汗液排(🆙)出来听从中(⛹)医的理论排汗散热是身体排毒的一种(👀)同时排(⛳)汗散热有利(📉)于人(🌎)体(🎒)新(🆖)陈代(🐥)谢的进行长期性不排(🔚)汗散热(🐩)使皮肤(👏)一旦得到呼吸会使影响(🎟)新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排(👇)掉冬季尤其是早晨气温(🍸)都很低来一碗牛肉面加些(📊)辣(⌛)椒可以下降(🔧)低温对(🤓)身(🤜)体的影(🚚)响同(🍋)时(🙈)可食用辣椒增加食欲不满(🚎)足寒冷天气(📰)下的(🙌)能量消(🙅)耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因