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1北京(🙋)罗装饰

2兰州拉面有何特点

一(🤘)兰州拉面的(🍮)特点

兰(🈸)州(🌥)拉面被称(🗾)一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤(❄)色清气香萝(💆)卜片洁白无(🎌)暇纯净辣椒(🏈)油殷红(💴)色(🚕)漂浮在半空中香(🅱)菜蒜苗还新鲜碧绿面条(🥃)则柔嫩透黄(👻)兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大(🧙)量(👄)的程序和工艺都(🥗)装(👿)在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证(🌋)了亲自来的速度(🏅)从(😹)搓面到(❣)丢入(😏)锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间(😵)完全控(🏵)制在2分钟(🎧)内一个熟练(🐦)的(🐸)掌(🌛)握(🌦)的拉面(🥡)师傅每分钟这个可(👤)以拉(🎩)面67份据(🤭)统计兰州(🍓)顾客可食用过程大多数不达到10分钟(⬅)兰(📳)州拉面美(🎗)味便宜货(🦉)营养便捷(🧠)快速(🥈)是快餐(🔚)文化中的典(⭕)范(🔝)

二兰州(🤢)拉面与自然环境

兰州(🚾)市(🕴)处(💞)于中国版图的几何(⚫)中心北纬(😢)3603东经10350居黄土高原的西部(🦕)是我(🌬)国地形(💬)第一阶梯(🍟)青藏高原向(🥛)第二阶梯(💂)黄土高原的过渡地区(💥)

兰(🕕)州地属温(🌞)带大陆性季(👒)风气候区年平均降(🍐)水量3278年(🕑)平均气温112全年日照时数换(🖼)算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山(🍌)川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区(🌳)又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(🔛)地气温和地温的日较(🌎)差(💥)年较差都太大据统计兰州地区各地一(🍼)月气温最低在9168互(😍)相七月更高在184222互(🕚)相气温的年较(📉)差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是(🧟)富饶的关中平原和(⛳)黄土高(🧀)原是中华民族(🍫)开发(✏)国唯二(🆖)的农(🗃)垦区(⏯)具有久(🍡)远的历史的农耕(🌱)文化面粉这个可以从黄土高原(😏)和关中平原(🌤)农垦区能得到供给(🚭)北部和西南部为内(🐝)蒙古高原和(🗜)青藏高原是开阔的畜牧区(🌞)牛肉(⛎)也可以从(👳)青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰(🥀)州市本身(🎹)由(🧓)深到浅性质的地理环境决定了兰(🌎)州的饮(➖)食文化更注重两(🐀)区域的特征也打响(🐗)了名号了兰州拉面文化的(🎼)形(🚳)成风格和特点

三兰(🐈)州(👟)拉面与人文环境

兰州始建于明(🥤)朝于公元前86年名(😯)为(🏈)金城意为金城汤池(👺)因军事需要而设立自古(🌶)以来是(🍳)一个重要的军事据点建(🃏)国后兰州军区也建在此处兰州居(😕)民多为战争移民从明清又开始兰州便(🍽)不能形成为汉回藏蒙等多(⏭)民族聚居的格局新(🦖)中国成立以后以(🍒)后由于国家政治环境的影响及重点发(🈺)展中内(🧜)陆城市工业的(🌋)政策从全国各地不(⏮)同职业不同民(🥀)族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得(🔜)复杂化人口结(🌑)构复(💑)杂性(🔧)具体的(⏮)要求饮食(🈳)文化具高大同(⭕)的(🧘)性质即(🚽)能(🔝)适合我不知从(🥓)何而来不同区(🏾)域的(🕘)人群的口味又能适应当地的自然环境在(🕳)内民族风俗习(✨)惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点(🕯)符合国(🔗)家(🏾)规定了当地的经济(🙅)水平(🐔)民族宗教气候条件饮食结构(💌)也能满足(🥈)不同类型人群的(🚱)需(😷)要在兰(🙎)州有兰州人三天(🔐)不(🈚)来个牛大碗就阴火难捺的说法(😹)因此(🐌)牛肉面的出(👑)现(🐸)又(⛺)是兰(🙃)州饮食历史的选择

四兰(🏦)州拉面的(🍝)饮食习俗

兰州人爱(🏦)食面汤(💒)不仅是毕竟味道鲜美并且也(👹)真包含一定的环境因素兰州气候(📐)干燥多风人(🐛)体水分消耗(🌖)大且饭菜中蔬(😿)菜比(🎄)重少凭借盐醋(😅)辣相佐口味很明显偏重从生理上是需(💣)要大量水(🗾)分的补充这样的话就可以养成了当地(🌙)人钟爱面(🚗)汤的习俗

提(🎦)起嗜酸人们可能(♊)会(✡)突然想起山西人(🐑)兰州人也(😠)有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面(😮)盛(🍾)满(☔)醋比外地(🗨)的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋(😆)品的(🛴)喜爱

1食醋是一种常(🎮)用的酸味调料(♊)其主要成分为醋酸不过兰州(😃)人爱食醋品与当地(🍖)环境是分不开的兰州土(🍌)壤的pH值偏(💛)底土(🐂)壤中的钙元素的聚集和(💇)土壤性(🚦)质(🚎)的碱化土壤中的元素按照人们的(🍏)日常饮水(😏)食物食物摄(🤼)取泄入人体引响(👭)人体的健康食(🧝)醋中的醋酸(🌁)分子能溶蚀钙(🙏)元素平衡(🌘)的人体的酸碱度

2水质矿化度(🀄)较高不属于硬(📳)水如果会(📶)导致饮用硬(🚥)水会造成肾(💲)结石发病率升高医学证明你经(🎲)常食用醋品可以不有效的缓解(📐)或(🖍)是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城(🛃)市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年(🚊)有大风日(♋)113天不超过约26天(🏷)多会出现在每年的(💅)48月456三个月起码(📞)沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一(😀)定(✴)影响偶尔会在(🦁)室(✡)外(🐸)活动(👍)会直接(🧕)吸收到空(😥)气中的粉尘颗粒因此(🤜)食醋有(🥞)效的减少体内(❕)钙的(💇)积(👐)累和没有了(📪)的碱(🚴)性物质

4拉面中(🎚)的一种添加剂蓬灰的主要成(👻)分是(👟)碳酸钾在拉面里加了后(🎯)也可以增强拉面的口(🐎)感使拉面更(🤒)筋蓬灰(📀)含强碱性(🌊)强食醋(🎎)中含有大量的醋酸分(㊗)子吃拉面时一并加入醋能减少(🍶)蓬(🍞)灰的酸性

西北人(🏐)喜食辣有食兰州(👠)牛肉拉面(🍟)不放辣椒不地道的(🏜)吃法不爱吃辣椒(🏅)是兰州人的一(🔥)大特点兰州人吃(💖)辣这个可以(🦎)和四川人相可(💆)以媲美不过兰州人(🚶)吃辣椒的确与(🍀)四川等地(💻)吃(⤴)辣椒的受地理环境影响(🍏)因素有所不同大多数(🧚)一个地方(⏪)无辣不欢(🐪)程度和辛辣食物指数即(🥄)辣椒中癸(🌉)烯香草胺花(🗄)椒素胡椒碱和胡椒脂(😏)碱入菜(⬅)对口感再产生的(🎗)差异

参照中国(📥)财经(🚿)经济出版(🤤)社出(👒)书的一(🕵)套中国菜谱做(📿)的(🦇)统计数值甘肃是北方一(🍻)个相对于(⚫)辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘(🧘)肃河西也很突出关于(🗺)爱吃辣的原(👞)因大多数(💽)学者其实(🍚)和当地湿度(📆)关联尤其是四川重庆(🍟)贵州(🛴)毕竟(🕧)辣椒能去湿(💸)健脾使(🎨)湿气易(🥄)被散溢对全国辣文化研(🤚)究(📧)的学者蓝勇先生(🎹)怀疑人们这对辣椒(🆓)的食(👋)用与年(📩)日照(🏎)时数太阳辐照量去(🏚)相关(♓)尤其(🍕)是日照在1800小时以内的四川重(📭)庆贵州等地(🎅)那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐(⛸)射偏少的地区

兰州市日照时(❕)数你算算在2446小时远(🐲)高于500四川等(🗓)地从全(🌈)国的(🔆)日照时(🎽)数来(🧣)说兰(🚅)州为日照充足太(🔆)阳辐射量比较富集度的(😿)地方因此兰州人无(🎼)辣不欢并非(👽)毕(😖)竟日照时数和太阳辐(🛣)射(🏯)量(🏚)的影响

1植被严(🚽)重缺乏兰州东南面邻暖温带落(🤙)叶阔叶林(💉)区西(🍋)南(🕥)邻青藏高原(💊)高寒灌(🔺)丛草甸区西北面是温带稀疏(🐣)灌木半灌木荒漠北部和东北面(📿)与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触(🆖)本区降水(🖋)稀少蒸发萎靡利于植被(🐖)生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物(🔷)的(🆕)蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东(🐣)南地区极为(👿)丰(🍯)富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的(🕋)替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍(🕺)贵味(⛔)口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北(⏹)方人口味重的(💭)特(🛰)点

2空(🥁)气(🌆)干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降(🔯)水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温(🙄)随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为(🔔)065摄氏100m即海(📖)拔每增强100m气温(📙)下降06535c兰州市海(🥐)拔(🚎)约1520m按照气温直(🐕)减率计算出兰(👏)州气温比沿海地区海拔(🚽)将(🔒)近(🛐)于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(⛺)温依靠在20C500左右(🎒)兰州是(🏊)避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古(🎁)高压压制(🧣)气候寒冷比较干燥其实(🥓)兰州(👎)的气候(👂)特征(💜)为比较干燥和低(😩)温在(🔒)这样的气(🗡)候条件下利于汗(🍥)液排出来听从中医(🚣)的理论(🗓)排汗(🎭)散(🌘)热是身体排毒(🦊)的一种同时排汗散热有利(🌝)于人体新陈(🏒)代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤(🚂)一旦得到呼吸会使影响新陈代谢(🎈)夏(🌇)季(👵)吃辣椒催进汗(🙎)液排掉冬(🍏)季(🍰)尤其是早晨气温都很低来一碗(🥡)牛肉面加些辣椒可以下降(🚖)低温对(🌵)身体的影响同时可食用辣椒增(🌡)加(🈳)食欲(🕊)不满足寒冷天气下的能量消耗(🍗)这也兰州人(🌛)早餐食(🚷)用鸡蛋牛肉(🌮)面的原因(💃)