• 1北京罗装饰(😝)
• 2兰州拉面有何特(🌤)点

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿(🍄)五黄五(📹)大特点即牛肉汤色清气香萝卜(📚)片洁(🍨)白无暇纯净辣椒油(👐)殷红色漂(💌)浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则(🏇)柔嫩透黄兰(🎪)州拉面选料挑剔(💂)做工精(🍱)细(❕)程序复杂(🤲)等特点但(🍕)是沙县小吃(🛎)可以制作把大量(🈲)的程序和工艺都(💂)装在按照(🦔)计划(🎪)准(🎥)备中制(🌁)作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的(🚮)速度从搓面到丢入锅中出(🗒)锅(🕐)加调料和肉端出(🧐)绝大部分时间完全控(🕘)制在(🔏)2分钟内一个熟练(🛸)的掌握的(🔂)拉面师傅每分(🏜)钟(🧞)这个可以拉面(🥉)67份据(🛅)统计兰州(👱)顾客(🍕)可食用过程大多数不达到10分钟(🕔)兰州拉面美味便宜货营养(🤨)便(🏬)捷快速(🏖)是快餐文化中的典范

二兰州拉(🗳)面与自然(🦏)环境

兰州(🈁)市处于中国版图的几(🦆)何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向(🏌)第(😪)二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气(📽)候区(🕢)年平均降水量3278年平均(♈)气温112全年日照(🍣)时数换算下来2446小时(🏈)无霜期180天左右(🦅)吧地形上山川两(🗳)色(🛃)沟谷纵横(🕴)相对高差大大部分地(🆕)区又被黄土覆(🥁)盖植被稀少气候干燥(🗞)各(⛹)地气温和地温的日较差(🎢)年较差都太大(🍿)据统(🛥)计兰州地区各地(🎵)一(👡)月气温(😠)最低(⚾)在9168互相七(🔠)月更高在184222互相气温的年较差(🌋)为265298

兰州市是是是(🎿)的过渡地带东部(🕔)是(⬛)富饶的(🔓)关中平原和黄土(😽)高原是中华(🗒)民(😩)族开发国唯二的农垦(🔢)区具有久远(🤱)的历史的农耕文化面粉这个可以(😊)从黄土高原和(🚷)关中平原农垦区能得到供给北(🎚)部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔(🤑)的(🍒)畜牧区(🔢)牛肉也(🤮)可以从青海西藏新(🏂)疆内蒙古和(🏍)甘南牧区我(🥢)得到供给(✴)充分兰州市本身由(🌇)深到浅性质的地理环(⬜)境决定了兰州的饮食文化更注重两区(🏆)域的(🎀)特征也打响了名号了兰(💶)州拉面文(👬)化的形成风格和特点(🔬)

三兰州拉面(🌨)与人文环境

兰(👆)州始(🕸)建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤(🔌)池因军(🔩)事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点(🏿)建国后兰州军(🏯)区也建在(🏡)此处(👣)兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州(🈹)便不能形(🐵)成为汉回藏(🤐)蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治(🧀)环境的影(⭐)响(🗡)及重点发展中内陆(🐊)城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族(🥍)的建设人才回到兰州使(🔞)兰州人(💲)口结构变得复杂化人口结(🛌)构复杂性具体(🌯)的要求饮食文化具高大同的性质即能适(🤜)合我不知(🦅)从何而来不同(🛣)区(🏩)域的人群(🍳)的口味又能适应当地的(🚦)自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是(🚐)一种面向大众的(👝)经营性小吃具有价格(😯)便宜量大味足食(🍱)用方便最为适(⏸)宜的人群广等(🥜)优点符合国家(⬜)规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮(😘)食结构也能满(🌊)足(📢)不同类型人群的需(🌥)要在(📪)兰州有兰州人三天不来(🈵)个牛大(⛔)碗就阴火(🙃)难捺的说(🏪)法因此牛肉面(🔣)的出现(🍊)又是兰州饮食历史的选择(💶)

四兰州拉面(🐤)的饮食习俗

兰州人爱食面汤不(🍢)仅(👸)是(🥁)毕竟味(😵)道鲜(🍐)美并且也(🙇)真包含一定的环境因素兰州(⌛)气候干燥多风人(🚔)体水分(🎲)消(🙅)耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明(🤱)显(⏬)偏重从生理上是需要大(📻)量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱(🚑)面汤的(🚪)习俗

提起嗜酸人们可能(🗻)会突然想起山西人兰州人也有同(🐪)样的爱好进入到兰州一家(💜)普通地的拉面馆(😜)都会看见餐桌上放着一个会增大的(👣)瓷壶里面盛满醋比外地的(🅱)盛(🌗)醋器皿(📈)大的多(👶)可以看出(📽)兰州对醋品(🎱)的(🏾)喜爱

1食醋是一种(⏹)常用的酸味调料其(🍊)主(🚽)要成分为醋(⏩)酸不过兰州人爱(🧠)食醋品与(🔗)当地(💏)环(⏬)境(💐)是分不开的兰州土壤的(🤛)pH值偏底土壤中的钙元素的聚(🕊)集和(🔲)土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物(🏦)摄取泄入人体引响人体的(🐃)健康食醋(🏵)中的醋酸分子能溶蚀钙元素平(🌙)衡(🥐)的人体的(🔝)酸碱度(🍴)

2水质矿(🎇)化度较高(🐠)不属于硬水如果(🤟)会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋(🧣)品可以不有效的(⛱)缓解或是避免结石的发生

3风(🧝)沙较高兰州(🏉)是(🥛)一个多风(🌅)的城市大(👁)风瞬息间风速至少或将(🏿)近170米秒平(🐨)均每年(😓)有大风日113天不超过(🐇)约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(☕)每年常发生34次而空气中的浮尘对(🚤)呼(🎮)吸会(🤭)再产生一定影(📥)响偶尔会在室外活动会直接吸收(🍿)到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没(➕)有了的碱性物质

4拉面(🤶)中的(🥘)一(💠)种添加剂蓬灰的主要(🕕)成分(🏷)是碳酸钾在拉面(🍞)里加了后也可以增强拉面的口感使(🚲)拉面更筋(🙎)蓬灰含强碱性强食醋(💚)中(📂)含有大(🕓)量的(💹)醋(🔓)酸分子吃(🛢)拉(🥪)面时一(🌌)并加入(🗑)醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜(⛱)食辣有食兰州牛(🌬)肉拉面不放辣椒不地道的吃法不(🛷)爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过(🖱)兰州人(📱)吃辣椒的确与四(🌕)川等地吃辣椒的受地理(🔮)环境影响因素有所不同大多数(👤)一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数(🥒)即(🖥)辣椒中癸烯香草(🚼)胺花椒素胡椒碱和胡(🚨)椒脂碱(🔮)入(🙎)菜对口感再产(🏯)生(⬆)的差异

参照中(🍩)国财经经济出(👟)版社出书(⏹)的(🎬)一套中(🗄)国菜谱做(🐡)的统(🏯)计数值甘肃(🕙)是北方一个相对(🚅)于辛辣区腥辣指数在(🦔)26至15之(🤳)间其中甘肃河西也很突出关于爱(🈹)吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四(👰)川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿(👍)气易被散溢对全国辣文(👭)化研究的学者蓝(🥁)勇(🎈)先生怀疑人(👺)们这对辣椒的食用(🆎)与(♋)年日照时数太(⚫)阳辐照(⚡)量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区(😑)要(🐤)注意不流行于太阳辐射(🐻)偏少(🚛)的(😄)地区(👆)

兰州(❤)市日照时数你算算在2446小时(📙)远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量(🧑)比较富集度的地方因此兰州(🚤)人无辣不欢并非毕竟日照时数和(♍)太阳辐射量(🤑)的影响

1植(🐏)被严重缺乏兰州(🔉)东(💰)南面邻暖(💅)温(🕤)带落叶阔叶(🈴)林区西南邻青藏高原高寒灌(👝)丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半(🔜)灌(🗿)木(🦋)荒漠北部和东北面与亚洲中(👰)部草原区内(♌)蒙古草原区(👤)相触本区降水稀少(🎒)蒸发萎靡(⚪)利于植被(🚋)生(🔟)长倒致(🅿)植被(🤬)种类偏(🌓)少这个可以才是食物的蔬菜和调(💸)料更是难(😔)得(👓)之物不(🔥)必须具备(🛎)我国东南(❗)地区极(🍗)为丰富的(🥊)菜品(🐆)和样(✋)式因此(🚌)辣椒应该是一个非常好的替代品必(🔆)须辣椒也可以才是(😃)一个调料品可(😤)缓解蔬(🗳)菜珍(✍)贵味口(🏟)单一弊端辣椒易于保存储存时间久(✏)同时满足(♌)的条件北方(🚴)人口味重的(🏘)特(🏒)点

2空气干燥(🈵)和冬季(🎱)气(📮)温(🥄)低兰州处(💶)于(🙆)半干旱(🕞)区降水稀少(🐛)蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流(🚟)层(🏭)平均气温(👸)直减(🌐)率为065摄氏100m即海(💄)拔每增强100m气温下降06535c兰州(🤱)市海拔约1520m按照气(🚮)温直(🙊)减率(🎌)计算出兰州气温比沿海地(🐬)区海拔将近于0m低(🍶)约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(💎)温依(🔢)靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬(🍴)季兰州受西伯利亚蒙古高压(⛵)压制气(😳)候寒冷比较(🎴)干燥其(🤦)实兰州的气候(👆)特征(🌄)为比较干燥和低温在(🍵)这(❎)样的气(👁)候条件下利于汗(👿)液排(🎆)出来听从中医的(🏂)理论排汗(🚒)散(🥍)热(🚧)是身体排毒的一种(🏉)同时排汗散热有(🦔)利于人体新陈(📋)代谢的进行(🤜)长期性(🛴)不(🐫)排汗散热使皮肤一(🔑)旦得到(🙊)呼吸会使影响新陈代谢夏季(🔘)吃(🤚)辣椒催进汗(🛏)液(🥈)排掉冬季尤其是早(😋)晨气温(🗣)都很(⏸)低来一(📀)碗牛肉面加些辣椒可以(🚋)下降低温对身体的影响同时可(🚧)食用辣椒(🚫)增加(🌡)食欲不满(🤾)足(⬛)寒冷(🕴)天气下的能量消耗这也兰州(💳)人早餐食用鸡蛋(🤧)牛(🚂)肉面的原因