• 1北京(🥅)罗装饰
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰州(🌸)拉面有何特点

一兰州拉(🔰)面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉(🎴)汤色清(🥞)气(🥏)香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜(🔘)碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔(🐵)做工精(🏊)细程(👯)序(🎴)复杂(🏗)等特点但(🕸)是沙县小吃可以制(⛷)作(👔)把大量(👏)的程序和工艺(🍺)都装在按照计划准备中制作过程(🔲)已(🐄)经采取流水线(👷)可以保证了亲自来的(☔)速度从搓(🥡)面到丢入锅(📹)中出锅加调料和肉端出绝大部(🍾)分时(➕)间(💟)完全控制在2分钟(🎼)内一个熟练的掌握的拉(🍱)面师傅每分钟这(🍘)个可以拉面67份据统计兰(🥖)州顾客可食(🐵)用过程大多数不达到(🚈)10分钟兰州拉面美味便宜(🕳)货营养便(🥓)捷快速是快餐(🐮)文(🚫)化中的典范

二兰州拉(🏻)面与(🍎)自然环境

兰州市处于中国版图的几(🏜)何中(♉)心北(🔎)纬(💖)3603东经(🚑)10350居(⏩)黄土高原的(🕑)西部是我国地形第一阶梯青藏(🏏)高原(🎤)向第二阶梯黄土(📸)高原(🐗)的(😈)过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均(🚎)气(🔒)温112全(🗳)年日照时数换算下来2446小时无霜期180天(🌤)左(🥢)右吧(🚰)地形(📣)上山川两(🐦)色沟(👕)谷纵横相对(🏛)高差大(🌒)大部分地区(👡)又被黄土覆盖植被稀少气(🤛)候干燥各地气温和地温的日较差年较差(🍦)都太大据统计兰州地区各(📛)地(🌰)一月气温最低在9168互(💅)相七月更高在184222互(🛶)相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地(🖊)带东部(🕷)是富饶的关中平原(📧)和黄土高原是中(🤩)华民族开发国唯二的(⛄)农垦区具有(💃)久远的历(🀄)史的(👖)农耕文化面粉这个(🌔)可以从黄土高(👒)原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高(😇)原和青藏高原是(😄)开阔的(😹)畜牧区牛(🕛)肉也可以(💭)从(🗄)青海西藏新疆(🚖)内蒙古(➖)和甘南牧区我得(🥩)到供给充分兰州市本身由(⏯)深到浅性质的地理环境(🔃)决定了兰州的(😊)饮食文化更注重两区域的特征也打(🛂)响了名号了兰州(👍)拉面(🏤)文化的形成风格和(🕥)特(🔼)点

三兰(🛺)州拉面与人文环(🎌)境

兰州始建于明朝于(👒)公元前86年(🥩)名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是(🏭)一个重要的军事据点建国后(📖)兰州军区(🚸)也建在(📬)此处兰州居民(😡)多为(🎃)战争移民从明(✝)清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙(🍔)等多民族(🎙)聚(🍎)居的格(🕯)局新中国(😿)成立以后以后由于国(♍)家政治环(🚊)境(✝)的影响(🍪)及重点发展中内陆城市工业(🕛)的政策从全国各地(✒)不同职业不同民族的建(🤩)设人(🛋)才回到兰州使兰(🖇)州人口结构变得(📈)复杂化人口结构复杂性具体(🛹)的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不(🥍)知从何而来不同区域(🌩)的人群的口味又能适应当地的(⏹)自然环境在内民族风俗习惯(📨)一(🅱)百多年来兰州拉面才是一(🌶)种面向大众的经营性小吃具有价(🦆)格便(🏁)宜量大味足(🖥)食用方便(🥃)最为适宜的人群广等优点(👣)符合国家(🤢)规定了当(🅿)地的经济水平民族宗(♐)教气候条(💼)件饮(🎺)食结构也能满足(🛥)不同类型人群的需要(🚇)在兰州有兰(😐)州人三天不来个牛大碗就阴火难(🤕)捺的说法因(📷)此牛(🥎)肉面(🈲)的出现又是兰州饮(💽)食历史的选(🏫)择

四(🌠)兰州拉(💊)面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的(📰)环境因素兰州(🥖)气候干燥多风人体水分消耗大(🖖)且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐(😉)口味很明显偏(😹)重从(🏻)生理上是需要大(🥘)量水分的(📬)补充这样的话就(🛁)可以养成了(⌚)当地人钟爱面汤的习(✝)俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人(🗃)也有(🏈)同样的爱好进入到兰(🎿)州一家(🔢)普(💑)通地的拉面馆(💠)都会看见餐桌上放着一个会增大(🎳)的瓷壶里面盛满醋(🤺)比外地的盛醋(💒)器(💔)皿大(🔬)的多可以看出兰州对醋品的喜(🏴)爱

1食醋是一种(🔇)常用的酸(🎰)味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环(🤡)境是分不开的兰州土(🚽)壤(⛳)的pH值偏底(📐)土壤中(🐍)的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的(🎯)元素按(🔱)照人们的日常饮水食物食物(🎁)摄取泄(💍)入人(📤)体引响(🍵)人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙(🚄)元素(❓)平(🐔)衡的(🐮)人体的酸碱度

2水质矿化(🐴)度(👴)较高(🏸)不属于硬水如果会(🐦)导致饮用(💏)硬水会造成肾结(🎼)石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或(🍮)是(♒)避免(😆)结石的发(🏞)生

3风沙较高兰州是一个多(😫)风的城市大风瞬息间风速至少或(🍇)将近170米(👶)秒平均每年有大风日113天不超过(🛒)约26天(🕘)多会(🚧)出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常(🍛)发生34次而空气中的浮尘对呼(♏)吸会再产生一定影响偶(🌶)尔会在室外(💆)活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有(🍒)了的碱性物质

4拉面(🀄)中的(🔓)一种添(🎓)加(💮)剂蓬灰(🏵)的主要(✈)成分(⬅)是碳(⚫)酸(💮)钾在拉面里加了后也可以增强拉面(🚹)的口感使拉面更筋蓬灰含强(👾)碱(🦓)性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能(🛶)减少蓬灰(🍷)的酸性

西北人(🏥)喜食辣有食(🏂)兰州牛肉(🕙)拉(🌽)面不放(🍎)辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒(👰)是兰州人的一大特(🔳)点兰州人(🐤)吃辣这个可(🚀)以和四川(🧞)人相(🈸)可以媲(📝)美(☝)不过兰(😱)州(🐑)人吃辣椒的确(🏰)与(👡)四川(🕕)等地吃辣椒的(👖)受(🎺)地理(👬)环境影响因素有所不同大多数(📅)一个地方无辣不欢程度和(💳)辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花(📇)椒素(🗾)胡椒(📰)碱和(😋)胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中(🚁)国财经经济出版社出(😏)书的(🕷)一(🔣)套中国菜(📇)谱做的统(🉐)计数(👏)值甘肃是北方一个相对于辛辣(🙋)区腥辣指数在26至15之间其(🚣)中甘肃河西也很突出(👔)关于(🕣)爱吃辣的原因大多数(🕧)学者其实和当地湿度关联尤其是(🤲)四川重庆贵州毕(➰)竟辣椒能去湿(📘)健脾使湿气易被散溢对全国辣(⏸)文化(➖)研(🛂)究的学者蓝(👇)勇先生怀疑人们这对辣椒(🐠)的食用(😦)与年日照(⛅)时(🍋)数太阳(🔈)辐(🧡)照量去相关尤其是日照在1800小时以(🍑)内的四川重庆贵州等(🍕)地那(➗)说明过于辛辣区要注意不流行于(💐)太(🤜)阳(🚛)辐射偏少的地区

兰州市日照时数你(😿)算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日(🏼)照时数来说兰州为日照(🔫)充足太阳辐射(🥡)量比(🆚)较富(🚾)集(🚅)度的(🕸)地方因此兰州人无辣(🍫)不欢(💿)并非毕竟日照时数(🎈)和太阳辐射量(💳)的影响(🧚)

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高(👒)原高寒灌丛草(👦)甸(🍓)区西(💿)北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北(🚵)部和东(😼)北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于(🌉)植被生长倒致植被种(🔻)类偏少这个可以才是食(✝)物的蔬菜(👓)和调(🕴)料更是难得(🐦)之物不必须具(😗)备我(🍠)国东南地区极为丰富(🏇)的菜(⬇)品(📏)和样式因此辣椒应该是一个非常好的(🐵)替代品必须辣椒也可以(👦)才是一个调料品可缓解蔬菜(📶)珍贵味(🖕)口(🤲)单一弊端辣椒易于(💱)保存储存时间久同时满足的条(🧔)件北方(🤠)人口(🌲)味重的特(💔)点

2空气(⛳)干(💗)燥(♍)和冬季气温低(🚱)兰州处于半干旱区降水稀少蒸(⛔)发萎靡空(🧠)气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温(🏀)直减率为065摄氏(🎭)100m即海拔(🌨)每增(🤷)强100m气温下降06535c兰州市海(🧥)拔约1520m按照气温直减(🏗)率计算(🍍)出兰(🌪)州气(🏚)温比沿海地区(😴)海拔将(🍖)近于0m低约10C除非在酷暑难耐的(😀)夏季(🌚)兰州(🔧)平(🎥)均气温依靠在20C500左(🏤)右兰州是避暑胜地冬(📊)季兰州(🕯)受(🚰)西(👧)伯利(🚩)亚蒙古高压压制气候寒冷比(😜)较干燥其实兰(📃)州的气候特征(🍚)为比较干燥和低温在这样(👠)的气候条(🕤)件下利于汗液排(🔙)出来听从中医的理论排汗散热(🐂)是身体排(❗)毒(🌹)的一(🐜)种同(🦊)时排(📊)汗散热有利于(😏)人体新陈(🏎)代(🕤)谢的进(💴)行长(🥞)期性(🔐)不排汗散(📙)热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季(☝)吃辣椒催进汗液排掉冬(🖲)季尤(🏧)其是(😩)早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可(🐟)以下降低温对(♿)身体(🐐)的影响同时(🕵)可食用辣椒增加食欲不(🤘)满足寒(🏊)冷天气下(🏽)的(🌰)能量消耗这也兰州人早餐食用鸡(💭)蛋牛肉面的原因