• 1北京(📬)罗装饰
• 2兰州(🛢)拉面有何特点

1北(💴)京罗(🏝)装饰(🏬)

2兰州(👝)拉(🔩)面(🎗)有何特点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇(🔎)纯净(🛸)辣椒油殷红色漂浮在半空中香(🅱)菜(🍢)蒜(🕚)苗(🚕)还新鲜碧绿面条则(🕶)柔嫩透黄兰州拉(😱)面选料挑剔做工精细程(🛳)序(💈)复杂等特点但是沙县(🐦)小吃可以制作把大量的程(🅰)序和工艺都装在按照计划准备中制作(🏿)过程已(🔉)经采取流水(🛹)线可以保证(✂)了亲自来的(🖊)速度从搓面到丢入锅中出锅加调(📷)料和肉端出绝大部(📁)分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握(🔤)的拉面师傅每分钟这个(🗂)可(🍯)以(💹)拉面67份(🏉)据统计兰州顾客可食用过程(👢)大多数(📸)不达(⛽)到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文(🌘)化中(🕯)的典范

二(🌒)兰(🐛)州拉面与自然环境

兰州市(⏬)处于中国版图的(🏏)几何(🕥)中心北纬3603东经10350居黄土高(🥪)原的西部是我国地形第一阶梯(👖)青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区(🤤)

兰(🥒)州地属温带大陆性(💝)季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照(📘)时数换算下(💮)来2446小时无(🕤)霜期180天左右吧地(🎦)形上山川两色沟谷纵横相对高(🤹)差大(🔎)大部分地区又被黄土覆(🍐)盖植被(🏗)稀(🤲)少(🔝)气候干燥各地(🛑)气(📐)温和(😏)地(🌁)温的日较差年较差都太大据统计兰州(👞)地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为(🙍)265298

兰州市是是(🚣)是(🐆)的过渡(🚇)地(💝)带东(🥚)部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开(🍽)发国唯(💀)二的农垦区具有久远的(💙)历(👔)史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原(📪)和关中平原(🏎)农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青(🔯)藏高原是开阔(🏒)的畜牧区(🚉)牛肉也(😒)可以从(🔛)青海西藏新疆内(🔣)蒙古和甘南牧区我得到供给充(⏯)分兰州(🦁)市本身由深到(💟)浅性质的(🚂)地理环境(🏦)决定了兰州的饮食文化更(🕶)注重两区域的特征也打响(🦋)了名(🍹)号(🚔)了(🕗)兰州拉面文(☕)化的形成(🤫)风格和特点(🎍)

三兰州拉面与人(➰)文环境

兰(💉)州始建于(💖)明朝于公元前86年名为金城意为金城汤(🗼)池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事(🥄)据(🛩)点(💡)建国后兰州军区也(🕎)建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开(🎺)始兰州便不能形成(🤵)为汉回藏蒙等多民族聚居的格局(🕗)新中国成(💒)立以后(🐱)以后由于国家政(😐)治(🗻)环境的影(🖤)响及重点发展中内陆城市工业的政(❔)策从全国各(🕘)地不同职业不同民族的建设人才回到(🍟)兰州使兰州人口结构变得复(🐕)杂化人(🎎)口(🎸)结构复杂性(📎)具(⏫)体(🌘)的要求(❄)饮食文化(🥂)具(🚓)高大同的性质即能适合我(🔔)不(♉)知从(🏥)何而来不同区域的(🧚)人群(🖤)的(🅿)口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百(🍺)多年来兰州拉面才是(😎)一种面向(🕰)大(👁)众的经营性小吃具有价格(😂)便宜(🗞)量大味足食用方便(📩)最为适宜的人群广等优点符(🦋)合国家规定了当地的经(🏃)济水(♊)平民族宗(🦐)教气候条件饮(🦋)食(🥘)结(🐶)构也能满足不同类型人(🖇)群的需(😥)要在兰州有兰州人三(🍋)天不来个牛大碗就阴火难(😪)捺的说法因此(🍄)牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是(🏭)毕竟味道鲜美并且也(🚓)真(🥚)包含(🔕)一定(🎫)的环境(🍾)因素兰州气(🏯)候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬(🥚)菜(😩)比(🆒)重少凭借盐(🅰)醋辣相佐口(⚾)味很明显(💯)偏(🆑)重从生理上是需要大量水分(📺)的(🎚)补充这样的话就可以养成了(🎧)当地人钟(🎠)爱面(😄)汤(🥃)的习俗

提(🔜)起嗜酸人们可能会突然想(🛁)起山西人兰(🧝)州人也有同样的爱好进入(🍻)到兰(💜)州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大(♿)的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州(🌮)对(📐)醋品的喜爱

1食醋是(🥧)一(💂)种常用的酸味调料其主(🈚)要成分为醋酸不(🎢)过兰州人爱食醋品与当地环(🦋)境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的(🖖)钙元素的聚集和土壤性质的碱(🛅)化土壤中的元素(⛪)按照人们的日常饮水食(🦁)物食(🚑)物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能(🕶)溶蚀(🚾)钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较(🌭)高不属(👙)于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石(🥂)发病率(🦃)升(🔷)高医学证明你经常食(🥖)用醋品可以不(🌱)有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰(⏸)州是一个(🤝)多风的(🛺)城市大风瞬(🈯)息间风速至少或将近170米秒(📑)平(🚕)均每年有大风日113天(📡)不超(😼)过(🍗)约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙(📅)尘暴每(🗡)年常发生34次而空气中的浮尘(🌼)对呼吸(💵)会再产生一定影(🕧)响偶尔会在室外活动会直接吸收到空(🕤)气中的粉尘颗粒因(🐛)此食醋有效(🛌)的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质(🔩)

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加(🆒)了后也可以增强(🌲)拉面的口感使拉面(🎰)更(☔)筋蓬灰含(🐈)强碱性(💁)强食醋中含(🐒)有大量的醋酸(🎬)分子吃(🏽)拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西(🔊)北人喜食辣(☕)有食兰(❗)州牛肉拉面不(🍅)放辣椒不地道的吃法(🔅)不爱吃辣椒是兰州人的一大(📍)特点兰(📴)州人吃(🏳)辣这(😯)个可以和四(🐱)川(🐘)人相可以媲美不过(🌀)兰州人吃辣椒的确与四川等地(💉)吃辣椒的受(🛌)地理环境影响因素(🗃)有所不(🍦)同大多数(😄)一个(🥖)地方无辣不欢(💩)程度(🎹)和辛辣食物指数即辣(🌀)椒中癸烯香草胺(🔷)花椒(😅)素胡椒(🗻)碱和胡(🍆)椒脂碱(😚)入菜对口感再产生的差异(🥡)

参照中国财经经济出版社出书的一(🤗)套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个(🈺)相对于辛辣区(😾)腥辣指数在26至15之间(🐊)其中(💘)甘肃河(☕)西也很突出关于爱吃辣(🕰)的(🦗)原因(🕶)大多数学者其实和当地湿度关联(⤴)尤其是四川重庆(🏯)贵(🚆)州毕竟辣椒(🐨)能去(🔤)湿健脾使湿气易被散(🌉)溢(🕥)对全(🤙)国辣文化研(🚴)究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数(🗣)太阳辐照(🙉)量去相关尤(⬛)其是(🆚)日照在(🕒)1800小时以内的四川(➖)重庆贵州(🖲)等地那说明过(🏚)于辛辣区要(🍭)注意不流行(🍋)于太阳辐射偏少的(📳)地区

兰州(📋)市日照(🛢)时数你算算在2446小时远(🌪)高于(🗂)500四川(🎺)等地(🤭)从全国的日照时数(🏗)来说兰(😢)州(🍅)为日(🤒)照(🌸)充足太(🏬)阳辐射量比较富集度的地方因(🛷)此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时(🔺)数(📬)和(🔒)太阳辐射量的影(💮)响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带(💄)落叶(🚗)阔叶(🌕)林(🐦)区西南邻青(🚫)藏高原高寒(🕘)灌丛草甸区(🌽)西北面是(🕯)温带稀疏灌木半灌(🎉)木荒漠北部和东北面与(👎)亚洲中部草(🌁)原区内蒙古草(🕗)原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类(🌹)偏少这个可(🎖)以才(🕧)是食物的蔬菜和调料(🏘)更是难得之物(🏘)不必须具备我国东(🏫)南地区极(🤲)为丰富的菜品(😫)和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才(🔉)是一(⭐)个调料(💿)品可缓解蔬菜珍贵味口(⤵)单(🌭)一弊(🏺)端辣椒易(🍶)于(💄)保存(🥌)储存时间久同时满足的条件北(⛹)方(🥢)人口味重(💊)的特点(🌰)

2空气(🧥)干燥和冬季气温低兰(💸)州处于半干(🚘)旱区(🌜)降水稀少蒸(🙁)发萎(🔭)靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气(🥧)温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(📇)州(🐊)市海拔约(🎁)1520m按照气温直减率计算出兰州气温(👞)比(👩)沿海地区海拔将近于(⛰)0m低约10C除非在酷暑难(🏡)耐的夏季兰州平(📜)均气温依靠在(🛰)20C500左右兰州是避暑胜地冬季(🏖)兰州受西伯利亚蒙古高压(🏽)压制气候寒冷比较干燥(⛅)其实兰(🌠)州的气候特(🚡)征为比较(🛌)干燥和低温在(🥞)这样的气候条(🙂)件(📥)下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热(🕧)是身体(🏝)排(㊙)毒的一(🏟)种同时排汗散热(❇)有利于人体新陈(🚜)代谢的进行长期性不排汗(😵)散热使皮肤一旦得到(💼)呼吸会使影响新陈代谢夏季(🧀)吃辣椒(🖕)催进汗(😡)液排掉冬季(👼)尤其是(🛑)早晨气温(🈂)都很低(🏦)来一(🚹)碗(✅)牛肉面加些辣椒可以下(🏃)降低温(🖌)对身体(🐆)的影(❔)响同(🛶)时可食(🆔)用辣椒增加(🐟)食欲不满足寒冷(🧚)天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡(🤐)蛋牛(📠)肉面的原(📑)因