• 1北京(🤒)罗装饰
• 2兰(📳)州拉面有何特点

1北京(🐃)罗装饰

2兰州(📐)拉面有何特(👋)点

一兰(👞)州拉面的特点(🥦)

兰州拉面被称一清二白(🗃)三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气(🥂)香萝卜片(🐫)洁白(🤰)无(🧠)暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗(🕍)还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程(㊗)序(🌉)复(🃏)杂等特点但是沙县(😜)小吃可以制作把大量的程序和工艺(📦)都装在(🕴)按照(🎬)计划准备中制作过程已(🎺)经采取流水线可以保证了亲自(⤴)来(🌫)的速度从(🌽)搓面到丢入(🔚)锅中出锅加调料(🦗)和肉(💣)端出(♋)绝(🎎)大部(🛸)分时(🧓)间完全控制在(🛺)2分钟内一个熟练的掌握的拉面(♋)师傅每分钟这(🧡)个可以拉(☕)面67份据统计兰州顾客可食用过程大多(🚋)数不达到10分钟兰州(🔬)拉面(📍)美(♟)味(🧡)便宜货(💊)营养便捷快速是(🗝)快餐文(🔘)化中的典范

二(😾)兰州拉面与自(💊)然(🎢)环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原(🐋)向第二阶(🌮)梯黄土(🔠)高原(🚛)的过渡(🙎)地区

兰州地属温带(🍓)大陆性(📷)季风气候区年平均降水量3278年平均(🌘)气温112全年(🈚)日照时(😡)数换(⬆)算下来2446小(🍮)时无霜期180天左(🐋)右吧地形(🔫)上山川两色沟谷纵横(🐗)相对高差大大部分地区又被(🔡)黄土覆盖植被稀少(⛽)气(🛡)候(🗝)干燥各地气温和地(📍)温的日较差年较差都太大据统计兰(🕠)州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相(🧝)气温的年较差(🚎)为(💒)265298

兰州市是是是的过渡地(👌)带东部是富(💈)饶的关(🤧)中平原和黄土高原(🕰)是中华民族开发国(🌎)唯二的农垦(🈺)区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以(👑)从黄土高(🌐)原和关中平原农垦区能得(🎼)到供给北部和西南部(📘)为内蒙(🍋)古高原和青藏高原是开阔(🌹)的畜牧区牛肉也可以(🚿)从青海西藏新疆内蒙古(👲)和甘南(👭)牧区我(👞)得到供给(😷)充分兰(🐽)州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州(👊)的饮食文化(♓)更(🍿)注(🐒)重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面(🥈)文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰(🌞)州始建于明(🎃)朝(🔓)于公元前86年名为金城意为金城(📉)汤池(🚱)因(🧔)军(🚨)事需要(🎵)而(🐶)设立自(🎂)古以来(🏩)是一个(🤞)重要的(💳)军(🏂)事据点建国(🎨)后兰州军区也建在此处兰州居民多为(🌎)战(🎐)争(🐊)移(🌦)民(📼)从明清又开始(🔸)兰(⏱)州便不能形成为汉回藏蒙等(🚘)多民族聚居的格局新中国成立以后(🚊)以后由于国家(🐼)政治环境的(📘)影响及(⬛)重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同(🥛)民族的建设人才回到(🚎)兰(🏁)州使兰州人口结(🍱)构变得复杂化(🙎)人口(📧)结(⏩)构复杂性具体的要求饮食文化具高(📜)大同的性质即(🤙)能适合我不知从何(🤓)而来不同区域(🙋)的人群的口味又能(😄)适应(🍧)当地的自然环(🈹)境(😩)在内民族风俗习(🍱)惯一百(👩)多年来兰州拉面才是一种面向(🉑)大众的经(♿)营性小吃(📡)具有价格便宜量(🚭)大(🎢)味足食用方便最为适宜的人群广等优(🕤)点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气(🙄)候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需(👨)要在兰州有兰州(🏻)人(👭)三天(🌫)不(🧟)来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州(🎫)饮食历史(📛)的选(📫)择

四兰州拉(🕸)面的(🥝)饮食习(💌)俗(🦎)

兰州人(♑)爱食(🥤)面(🤨)汤不仅是毕竟味道(🥢)鲜美并且也真包含一定的环(🚫)境因素兰(🍉)州气候(💃)干燥多风人体(🧡)水分消耗大且饭菜中蔬(🍣)菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很(🎙)明(🖱)显偏重从(⛹)生理(📇)上(🥃)是需要(🔌)大量水分的补充这样的话就可(💷)以(🍹)养成(🐦)了当地人(💙)钟爱面(🏢)汤的(🕍)习俗

提(🐧)起嗜(🚮)酸人们可能(🧣)会(📉)突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一(🔭)家普通(🚔)地的拉面馆都会看(👝)见餐桌上放着一个会增大(🚿)的(🤞)瓷壶里面盛满醋(😒)比外地的盛醋器(🐥)皿大(🎛)的多可以(🛹)看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是(❣)一种常用的酸味调料(🕓)其主要成分(🚙)为醋酸(🐦)不(🥅)过兰州(🕠)人爱食醋(🤱)品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照(🍂)人们的(🏚)日常(🎆)饮水食物(🦓)食物摄取泄入人体引响人(🤦)体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱(🍜)度

2水质矿化度较高不属(🕖)于(🐶)硬水如果会(🍙)导致饮用硬(❓)水会造成肾结石发病率升(🍵)高医学证明你经(🚻)常食(🔈)用醋品可以不有效的缓解或是避免结(🎺)石的发生

3风沙较(🥔)高(🍫)兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至(🈵)少或将近(🤤)170米秒平均每年有大(🕛)风日113天不(🏎)超过(🍂)约26天多会出现在每年的48月456三个月起(💊)码(😪)沙尘暴每年常发生34次而空气中的(🏊)浮尘对(💓)呼吸(😅)会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食(🍥)醋有效的减少体内(🏉)钙的积累和没有了的(🧣)碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋(💈)蓬灰含强碱(🅾)性强食醋(🤓)中含有(💡)大量(🥟)的醋(📆)酸分(💑)子吃拉面时一并加入醋能减(🍧)少蓬(🌄)灰(🏬)的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃(🏈)法不(🚘)爱吃辣(✉)椒(🗾)是兰州人的一大特点兰州(😥)人吃辣这个可以和四(💃)川(🛴)人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃(👱)辣椒(👹)的(⏩)受地理环境影(😩)响因素有(🚉)所不(💳)同大(🐎)多(🔯)数一个地方无辣不(➿)欢(🚿)程度和辛辣食物指数即(🤫)辣椒中(🌟)癸烯香(🚍)草胺花椒素胡椒(🦄)碱和(🎍)胡(💍)椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济(🏩)出版(🚸)社(💩)出书的一套中国菜谱(🦉)做的统计数值甘肃是北(🏘)方一(💍)个相(🐉)对于辛辣区(🦂)腥辣指数在26至15之间其中(🐰)甘肃河西(👋)也很突出关于爱吃辣的原因大多数学(➗)者其实和当地湿度(🐯)关联尤其是四川重(🚏)庆贵州(🥄)毕竟辣(🔏)椒能去湿健脾使湿气易(🤴)被散溢对全国辣文化研究(⚽)的学者(🛹)蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年(💇)日照时数太(👃)阳辐照量去相关(🔽)尤其是日(🥪)照在1800小时以内的(🐣)四(🌍)川(📝)重庆贵州等地那说明过于辛辣区(🔺)要(🌃)注(🐛)意不流行于太阳辐射(🌌)偏少的(🈳)地区(📅)

兰州(🔹)市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的(🍝)日照(🥐)时数来说兰州为日照充足太阳辐射(🍱)量比较富集度的地方因此兰(😭)州人无(🔢)辣不(😑)欢并非毕竟日照时数和太阳(🎩)辐射量的(🛅)影响

1植被严重缺乏兰州东南面(♌)邻暖(🥁)温带落叶阔叶林(🐫)区西南(🚔)邻青藏高原(🎤)高寒灌(🖇)丛(🦋)草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌(🐃)木荒漠北部和东北面与亚(📞)洲中部(🐓)草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少(🙅)蒸发(🔷)萎靡利于(🐏)植被生长倒(📵)致植被种类偏(🕛)少这个(⚾)可以(🤵)才是食物的蔬菜和调料更是难得之物(🔚)不必须具备我国东南地区极为丰(👇)富的菜(✌)品和样式因此辣椒应该是一(🍻)个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品(🕊)可缓解蔬菜珍贵味口单一弊(🌚)端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条(🍛)件北方人口味重的特点

2空气干(🗽)燥(⏩)和冬(⛷)季气温低兰州(😻)处于半干旱区降水(😘)稀少蒸发(🐕)萎靡空(🚷)气湿度较小气温随一定高度提高而(🧛)慢(💕)慢的降低(👪)平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降(🚠)06535c兰州(🧛)市海拔约1520m按(🕶)照气温直减率计算出兰州(👷)气温比沿海地区海(🕕)拔将近于0m低(📮)约10C除非在(🔑)酷(🏎)暑难耐的夏(🖨)季兰州平均气温依靠(🥃)在20C500左右兰州是避暑胜地冬(😪)季兰州受西伯利亚蒙(🌜)古高压压制气候寒冷比较干燥其(🌼)实兰州的气候特征为比(🔍)较(🥜)干燥和(🌦)低温在这样的气(🗝)候条件下(🍔)利于汗液(🍅)排出来(🛏)听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散(💐)热有利于(🎠)人体新陈代谢(🌮)的进行长(😶)期性不排汗散热(🏿)使皮肤一(😘)旦得到(😩)呼(🍂)吸会(🀄)使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很(🎵)低来一碗牛肉面(📋)加些(🚎)辣椒可(👶)以下降低(📮)温对身体的影(🐅)响同时可食(📵)用辣(🦕)椒增加食(😔)欲(🏥)不(🏆)满足(💣)寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食(🛐)用鸡蛋(🍔)牛(📉)肉面的(🎦)原因