• 1北(🌍)京罗装饰
• 2兰州拉面有(🚿)何特点

1北京罗装(😕)饰

2兰州拉面有何特(😵)点

一兰(🚛)州拉面的特点

兰州(〽)拉面被称(🚩)一清二白三红四绿五黄五(🔟)大特点即牛肉汤色清气香萝卜(🍾)片洁白(🔹)无暇纯净辣(😯)椒油殷红色(🍤)漂浮在半空中香菜蒜苗还(♑)新鲜碧绿面条则柔(😡)嫩透(🏉)黄兰州拉面选料(🥐)挑剔做工精细程(🔄)序复杂等特点但(🚶)是沙县小吃可以制作把(🛁)大量(🧒)的(😉)程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲(😬)自来的(🔪)速度从搓面到丢入锅中出(🆗)锅(😖)加调料和肉端出(🗼)绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟(✏)练的掌握的拉面师(⛎)傅每(🍜)分钟这个可以拉面(🆎)67份据统计兰州顾客可(🗺)食用过程大多数不(👅)达到10分钟(🗳)兰州(🚍)拉面美味便宜货营(📫)养便捷快速是快餐文化中的典范

二(🎬)兰(🈺)州拉面(📭)与自然环(🐨)境

兰州市处于中国版图的几何中(🔧)心北纬3603东经10350居黄土(🧟)高原(⚪)的西部是我国(✏)地形第一阶梯青藏(🌩)高原向第二阶梯黄土高原的过渡地(🕗)区

兰州(🕧)地属(📬)温带大(📕)陆性(🆔)季风气候区(👺)年(🦈)平均降(🔕)水量3278年平均气温(🍸)112全年(🏘)日(🕚)照时数换算(🎇)下来2446小时无霜期180天左右吧(🚎)地形上山川两色沟谷纵横相对(🤺)高差大大部(🐮)分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日(🐶)较差年(🐞)较差都太大(🕚)据统计(🐵)兰州地区(💱)各地一月气温最低(✊)在9168互(🌛)相七月(😀)更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的(🚜)过渡地带(🏫)东(📀)部是富饶的(💔)关中平原和(👅)黄土高原是中华民族开发国唯(🙎)二的农垦区具有久远的历(🗒)史的农耕文化面粉这个可以从黄土(🧀)高(🏌)原和关中(😴)平原(😗)农(🃏)垦区能得到供给北部和西(🥒)南部为内蒙古(💷)高原和青藏高原是开(🚓)阔的畜(🚐)牧区牛(🌬)肉(🚠)也可(🎴)以从青海西藏新疆内蒙古和甘南(💦)牧(⬆)区(🤝)我(😩)得到供给充分兰州市本身(🍊)由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮(🔜)食(🏗)文化更注重两区域的特征也(🔇)打响(🌏)了(🕷)名号了兰州(🤥)拉面文化的(🍮)形成风格和特(🥈)点(🐥)

三兰州拉面与人文环(🍃)境

兰州始(🏫)建于(🚶)明朝于公元前(📌)86年名(👫)为金城(😒)意为金城汤池(🥌)因军事需要而设立自古以来是一个(🤛)重要的军事据点建国后(🕵)兰州军区也(🛌)建在(🛡)此(🌱)处兰(💭)州(💶)居民多为(🌮)战(🕒)争(🎂)移民从明清又开始兰(🔬)州便不能(🕤)形成为(😢)汉回(🛒)藏蒙等多民(🐊)族(💂)聚居(🐤)的(🕯)格局新中国成立(📿)以后(🖕)以后由于国家(📱)政(💹)治环境的影(🍗)响及重点发展中内陆城(🤒)市工业的政(🐦)策从全国各地不(🌞)同职业(🍲)不同民族的建设人才回到兰州使兰(🖨)州人口结构变得复杂化人口(📘)结构复(💂)杂性具体的要求饮食(🦋)文化具高大同的性质即能(🌙)适合我不知从何(🧒)而来不同区域的人(🥘)群的口(🐓)味又能(🐣)适(🦖)应当(🗂)地(😌)的自然环境在内民族风俗(🍫)习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大(🎞)众的经营性小吃具有价(🏆)格便宜量大味足食(💙)用方(🏢)便最为适宜的人群广等优点(🎻)符合国家规定了当地的经济水(🚳)平民族(🚐)宗教气候条件饮食(🀄)结(🚌)构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个(🛵)牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现(🉑)又(🐊)是兰州饮食历史的(✴)选择

四兰州拉(⚫)面的饮食习俗

兰(💳)州(😋)人爱食面汤(⛱)不(🍖)仅是毕(🏘)竟(🏯)味道鲜美并(💄)且也真包含一定的环境因素兰州气候(🌷)干(🍺)燥多风人体水(🚑)分消耗大且饭菜中蔬菜(😛)比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显(🏌)偏重从生理上是需要大量水分(😡)的补充这样的话(🕋)就可以养(🤭)成了当地人钟爱面(🦌)汤的(🐩)习俗

提起嗜酸人们可(⛸)能会突然想起山西(🍌)人兰州(🙅)人也(🌴)有同样的爱好进(🔸)入(🍎)到(🏙)兰州一(♎)家普通(👼)地的(📵)拉面馆都会看见(🤶)餐桌上放着一个会增大的瓷壶(📑)里面盛(🚒)满醋(🛄)比外地的盛醋器皿大的多可(📏)以看出兰州对(🗯)醋(🈯)品的(✌)喜(🐫)爱

1食醋(🕎)是一种(💧)常用的(📼)酸味调料其主要成(🧠)分(😷)为醋酸不过(🧟)兰州人爱食醋(🆘)品与当地环境是分(🚰)不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙(⛏)元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中(🖌)的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的(🚄)醋(🏇)酸分子能溶蚀钙(💐)元素平衡的人体的(👕)酸碱度(👇)

2水(🐬)质矿化(🚤)度较高(🕍)不属(🕛)于(🌺)硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋(😑)品可(🥗)以(🍯)不有效的缓解或(🏐)是(🎣)避(🏠)免结石的发生

3风(🍝)沙较高兰州是一个多风的城市(📏)大风瞬息间风(👂)速至少或将近170米秒(🎏)平均每年有(🚢)大风日113天不超过约26天多会(💂)出现在每年的48月456三(🈲)个月起码沙尘暴每年常发生34次(⏬)而空(🌽)气中的(👲)浮尘对(♋)呼吸会再产生(🔇)一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中(🍯)的粉尘颗粒因此食醋有效的减(😍)少体(🏽)内钙的积累和(🕖)没有了的(😿)碱性物质

4拉面(➕)中的一种添加剂蓬灰的主要(🚒)成分(🏬)是(🎐)碳酸钾在拉面里加了后也(👯)可(🤢)以增强(💵)拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中(🏵)含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的(🥓)酸性

西北人喜食(🦔)辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃(🕔)法不爱吃辣椒(🏺)是兰州人的一大(🤧)特点兰州人(🌤)吃辣这(🧥)个(🥃)可以和(🛠)四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的(🍩)确与四川等地吃辣椒的受地(🥓)理环(😟)境影响因(🗾)素有所(❎)不同大多数一个(🛤)地方无辣不欢程度和辛辣(🚚)食(⏮)物指(🏾)数即辣椒中癸烯香草胺花椒素(🍂)胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(🔰)的差(🕦)异

参照中国财经经济(📌)出版社出(👇)书的一(🅾)套(🎎)中国菜谱做的统计(🤗)数值甘肃是北方(🤼)一个相对于(👎)辛辣(🐼)区腥辣指数在26至(⤴)15之间其中甘肃河西(🐈)也很突出(🥞)关于(🚯)爱吃辣的原因大多数(🗾)学(😩)者其实(👚)和当地湿度关联尤其是四川重庆贵(🗝)州毕竟辣椒能(🖨)去湿健脾(🔁)使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇(♓)先生(🥄)怀疑人们这(📹)对辣椒的食(🎇)用与(🗿)年日照时数太(🍞)阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时(🦋)以(🍊)内的四川重庆贵州等地那说明过于(✍)辛辣(🌞)区要注意(🌕)不流行于太阳辐射偏少的地(🗳)区

兰州(🦋)市日照时数你(💊)算算在2446小时远高(✌)于500四川(🌬)等(🔛)地从全国的日照时数(🗽)来说兰州为日照充足太阳(🔏)辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太(😁)阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南(🔡)面邻暖温带落叶阔叶林(🐂)区西南(🤼)邻青藏高原高寒(🛤)灌丛草甸(🗓)区西北面是温带稀疏灌(🍸)木半灌木荒漠北部和东北(🗼)面与亚洲(🙏)中部草原(🌱)区(📿)内(🧓)蒙古(💹)草原区相(🛬)触本区降水(🕟)稀少(🖐)蒸发萎靡利于植(🍿)被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬(🌜)菜和(📜)调料(🦔)更是(😩)难得之物不必须具备我国东南地(🗾)区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣(💭)椒也可以才是一个(🧒)调料品可缓解蔬菜珍贵味(👂)口单一弊端辣椒易于保存(📕)储存时间久同(🔛)时满足(👑)的条件北方人口(💽)味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州(🕳)处于半干(🕤)旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度(⬜)较小气(🌖)温随一定高度(🔉)提高而慢慢的降低(😿)平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强(🥥)100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气(🥔)温直减率计算出兰州(🍩)气温比(📁)沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏(🐬)季兰州平均(🥥)气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季(🧣)兰州受西伯利亚蒙古高压压(🚺)制气(📤)候寒(🅰)冷比较(🕹)干燥其(😯)实兰州(👴)的(🏏)气(😏)候特征为比较干燥和(🕴)低温在这(🍨)样的(📭)气候(🏟)条件下利于汗(🖐)液排出来听从中医的理论排汗散(📯)热是身体排毒的一种同时排汗散热有利(🛃)于人体新陈代谢的(🗄)进(🐤)行长(👶)期性不排汗(🎂)散热(🚪)使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢(🌒)夏季吃辣椒催进(⤴)汗液排掉(🏠)冬季尤其是早晨气温都很(📍)低来一碗牛肉面加(🚇)些辣(🌄)椒可以下降低温对身(🎑)体(🔸)的影响同时可(🍬)食用辣椒增加食欲不满足寒冷(🐾)天气下的能量消耗这也兰(♐)州人(👋)早餐食用(✖)鸡蛋牛肉(🤠)面的原因