• 1北京罗装饰(🙌)
• 2兰(🚤)州拉面有何特点

1北京(🛴)罗装饰(🔗)

2兰州拉面有何(🎙)特点

一兰州拉面的特点

兰州拉(🐞)面被称(💀)一清二白(🏾)三红四绿五黄五(🌙)大特点即(❌)牛肉(🤤)汤(🚋)色清气(🕔)香萝卜片洁白(👱)无暇纯净(♉)辣(🍤)椒油(🥗)殷红色漂浮(🤱)在半空(😂)中(😀)香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(🧐)则柔嫩透黄兰州拉面选(🏢)料挑剔做工精细程序复杂等特点(🚱)但是沙县(🕑)小吃(🍱)可以制作把大量的程序(😻)和工(🔩)艺(📮)都装在按照计划准备中制作过程已经采(👜)取流水线可以保证了亲自(✂)来的速度从搓面到(👤)丢入锅中(🖍)出锅加调料和肉(🦗)端出(🍫)绝(🌪)大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个(🥛)可(🚎)以(🚫)拉面(🎼)67份据统计兰州顾客可食用过程大多数(🚗)不达到10分钟兰州拉面美味便宜(🛁)货(🎡)营养便捷(🍪)快速是快(🐷)餐文(✈)化中的典(💗)范

二(🔣)兰州(🤺)拉面与自然环境

兰州市(🤢)处于中(👁)国版图的几何中(🏭)心北(🕟)纬3603东经10350居黄土高原(⛽)的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯(⬜)黄土高(🆔)原的(🛒)过渡地区

兰(🎞)州地(🆓)属温带大陆(Ⓜ)性季风气候区年平均降水量3278年平均(🆗)气温112全年日照时数换算(🆒)下来2446小时无霜期180天左右吧地形上(📿)山川两色沟谷纵(✈)横相对高差大(🐝)大(🔥)部分地区又被黄土覆(🌃)盖植(📌)被稀少(🎇)气候干燥各地气温和地温的(🍥)日较差年(🌬)较(😇)差都太大据统(💢)计兰州(🕝)地区各地一(🖲)月气温最低在9168互(🎏)相(🏈)七月更(🏡)高在184222互相气温的年较差为(🤩)265298

兰州市(🥏)是(🏛)是是的过渡地带东部是(🍍)富(😀)饶的关中平原和黄土高原是(🔃)中华民(✋)族开发国唯二的(🏵)农垦区具有久远的历史的农耕(🥨)文(🎷)化面粉这个可以从黄土(🎍)高原和关中平原农垦区能得到供给(🗄)北部和西(🈺)南部(💯)为(⏲)内蒙(🀄)古高原和(🍊)青(🍡)藏高(⚡)原是开(🤪)阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆(🔢)内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重(✋)两区域(🐞)的特征也(⏬)打响了名号(🥑)了兰州拉面文化的形(🐻)成风格和特点

三兰州(👫)拉面与人文环境

兰州(🗝)始建于明朝于公元(🥜)前86年名为金(💰)城意为金城汤池因军(🐞)事需要而设立自古(🍫)以来是(🎦)一个重要的军事(✒)据点建国后兰(😌)州军区也建在此处兰州(📕)居(🖲)民多为战争移民从(🙉)明清又开(🦆)始兰(🏴)州便不能形成(👿)为汉回藏蒙等(🔺)多民族聚居(🚮)的格局新中国成立以后以后由于(🆔)国家政治环(🆔)境的影响及重点发展(😨)中(🙇)内陆城市工业(💄)的政策从全国(⭐)各地不同职业不同民族的建(🧦)设人才回到兰州使兰州人(🔄)口结构变得复杂化(🍙)人口结构复杂性(📱)具体的要求饮(🦎)食文化具高大同(💽)的(🥃)性质即能适(🦎)合我不知(🎗)从何而来(🍂)不同区域的人群的(⏪)口味又(😡)能适(🎞)应当地(🛒)的自(😟)然环境在内民(🎱)族风(👕)俗习惯一百(💤)多年来(💅)兰州拉(🏎)面才是一(🏡)种面向大众的经营性小吃具有价格(🎠)便宜量大味足食用方便最为适宜的人(🏕)群广等(💔)优点符合(🍁)国家规定(🌃)了当地的经济水平(🕠)民族宗(😝)教气候条件饮食结构也能满(✳)足(🌓)不同(🈷)类型人群的需(💖)要(👓)在兰州有(📂)兰州人(➖)三天(🥦)不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出(🤡)现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道(🔂)鲜美并且也真(📛)包含一定的环境因素兰州(🚥)气候干燥多(⚾)风(🚶)人体水分消耗大(🆚)且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(🚱)相佐口味很明显(🤾)偏重(🔯)从生理上是需要大量水分的补充这样的(🤗)话(🚞)就可以养成了当地(✌)人(🈲)钟(🔓)爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普(🕚)通地的拉面馆都(🍖)会看(🤲)见餐桌上放着(🧚)一个(🚌)会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的(🌒)喜爱

1食醋是一(🌴)种常用的酸(🎫)味调料其主(⛺)要(🐩)成分(🌫)为醋酸不过兰(➡)州人爱(😄)食醋品与(👭)当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中(🖍)的钙元素的聚集和土壤性质的(🦃)碱化(🦍)土壤中的元素按照人们的日常饮(💎)水食物食物摄取(🚙)泄入人(🍁)体引响人体的健康食醋中的醋(🥉)酸分子能溶(🌏)蚀钙元素平衡的人体的(☕)酸碱度

2水质矿化度较高(⛽)不属(🌋)于硬水(😞)如(🎄)果会(🤾)导致饮用硬(🐺)水(♋)会造成肾(📘)结石(💾)发病率升(🐞)高医学证明你经常食用(🏿)醋品可以不有效的缓解或是避(📂)免(🐬)结石的(📑)发生

3风沙较高兰(🕡)州是一(⚽)个多风的城市大风瞬息间风速至少或将(📇)近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每(🚷)年的48月456三个月起码(📟)沙(🍤)尘暴每(💃)年常发生34次(🍈)而空气(📈)中的浮尘(🎎)对呼(🎵)吸会再产生(📸)一(🤢)定影响偶尔会在室外活动会直(🚷)接吸收到空气(🐙)中(❓)的粉(😏)尘颗粒因此食(🛐)醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂(🌋)蓬灰的(🐸)主要成分是碳酸钾在拉(🔍)面里加了后也可(👂)以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰(🍂)含(🌧)强碱性强食醋中含有大量(👧)的醋酸分子吃拉面时一并加(🚾)入醋能减少(🐆)蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛(💍)肉拉面不放辣椒不地道(🌵)的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃(🆕)辣(🚖)这(🏴)个可(😻)以(🏖)和四川人相可以媲美不(📙)过(🤖)兰(💃)州人吃辣椒的确与四川等(🎩)地(🔖)吃辣椒的受地理环境(🐣)影响因素有所(♋)不同大(🎰)多数一个地(📒)方无辣不欢程度和辛(🐼)辣食物(🐧)指数即辣(👞)椒中癸烯(📶)香草胺花(⛏)椒素胡椒碱(㊙)和胡椒(🚑)脂碱入菜(💳)对口感再产生的差异

参照(💕)中(😜)国财经经济出版(🌟)社出书的一套中国菜谱(💽)做的统计数值(📫)甘肃是北方一个(🕸)相对于辛辣区腥辣指(😶)数在26至15之间其中甘肃河西也(🥛)很突出关(🤒)于爱吃辣的原因(🌝)大(🏻)多数学者其实和当地湿(🏠)度关联尤其是四(🔄)川重庆(🥢)贵州(🚆)毕竟辣椒能(🚝)去(➖)湿健脾使湿气易被(🐉)散溢对全国辣文化研(🚺)究的学者蓝勇先生怀(👙)疑人们这对(🍝)辣椒的食(🔖)用与(🈵)年日照时数太阳辐照量去相关尤其(🐣)是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那(🦈)说(🏿)明(💬)过于辛辣区要(📲)注意不流行于太阳辐射偏少的地(🆚)区

兰州市(☝)日照(☕)时数你算算在2446小时远高于500四(🅱)川等地从全国的(🉑)日照时数来说兰州为(🐋)日照充(⏹)足太阳辐射量(🗺)比较富集度(📊)的地(🍙)方因此兰州人无(🚿)辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐(📟)射量的影响

1植被(😮)严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶(🐎)阔叶林区西南邻青藏(📱)高原高寒(🚉)灌丛草甸区西北面(🛁)是温带稀疏(㊗)灌木半灌木荒漠北部和东北(🦂)面与亚洲中部草原区内蒙(🏩)古草原区相触本区降(🔤)水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致(🥑)植被种类偏少这个可以(🎡)才是(💝)食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国(👡)东南地区极(🎬)为丰(📵)富的菜(🐯)品(🍊)和样式因此(🌧)辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才(📛)是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒(🔫)易于保存储存时间久同时满足的条(🌟)件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少(⏮)蒸发萎靡空气湿度较(📦)小气温随一定高度提高而(🌊)慢慢的降低平流层平均气(🌅)温直减(⏲)率(🕥)为065摄氏100m即海拔(✉)每(🦉)增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减(🌡)率计算出(💵)兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难(💡)耐的(🐙)夏季(🍅)兰州(🏋)平均气温依(⏲)靠在20C500左右兰州是(🏗)避暑(🕚)胜地冬季兰州受(🕔)西伯利亚蒙古高压(📝)压制气候寒(💟)冷(🐵)比较(🖤)干燥其实兰(🚓)州的气候特征为比(🤛)较(🚀)干(🌼)燥和(✡)低温在这样的气候条件下利于汗液排(🗻)出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同(💡)时排汗散热有利(🚗)于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响(🍻)新陈代(⌛)谢夏季吃辣椒催进(🐟)汗液排(💁)掉冬季尤其是(⚫)早晨气温(➰)都(🥚)很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的(🦋)影响(🏹)同时可食用辣(➕)椒(📟)增加食欲(🙂)不满足寒冷天气下(💉)的能量消耗这(🍖)也兰(👧)州人早(🦖)餐食用鸡蛋牛肉面(👗)的原(🙌)因