• 1北京(🦉)罗装饰
• 2兰州拉面有何特点

1北(➗)京罗装(🎗)饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面的特点(🦋)

兰州拉面被称一清二(🦃)白三红四绿五黄五大特(📡)点即(😑)牛(💯)肉汤色清(😞)气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(🏺)殷红(👋)色漂浮在半空中(🛷)香菜蒜苗还(📵)新鲜碧绿(🏈)面条则(🥣)柔嫩(🦏)透黄(🛤)兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特(😥)点但是(🤼)沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过(🎽)程已经采(🎳)取(♒)流水线可以保证了亲(🤹)自来的速度从搓面到丢(⛽)入锅中出锅加调料和肉端出绝(🌈)大部分时(🌩)间完全控制在2分钟(🅿)内一个熟练(🎀)的掌握的拉面(📿)师傅每分钟这个可以拉面67份(🚟)据统计兰州顾(⏸)客可食用过(🎧)程大多数不达到10分钟兰(🐫)州拉面美(🤥)味便宜货营养便捷快速是快餐(⌚)文(🤝)化中的典范(🙍)

二兰州拉面与自然环境

兰州(🌅)市处于中国版图的几(🍽)何中心北(💦)纬3603东经(📍)10350居黄土高(🕢)原的西(🧦)部是我国(🔐)地形第一阶梯(🚼)青藏高原向第二阶梯黄(🙈)土(😷)高(🏈)原的(🏋)过渡(🕦)地区

兰(🚙)州地属温带大(📊)陆性季风气候区(⏰)年平均降水量3278年平均气温(🍘)112全年日照(🙂)时数(💔)换(🔊)算下来2446小时无霜期180天左右吧(✒)地形上山川两(🍂)色沟(🌞)谷纵横相对高差大大部分地区又(♉)被黄土覆盖植被稀(🎎)少气候干燥各(🐗)地气温(🅾)和地温(🎽)的日(🔳)较(🐛)差年较差都太大据统计兰州地区各地一月(🦃)气温(🦀)最低在9168互相七月更(🛒)高在184222互相(💹)气温(🚷)的年(🔤)较差为265298

兰州市是是(🧐)是的过渡地带(🐡)东部(👡)是富饶的关中平原和黄(🔉)土高原是中华民族开发(🔕)国唯二的(😦)农垦区具有久远的历(💬)史的农耕文(🏎)化面(🏭)粉这(🥉)个可以(💸)从黄土高原和关中平原农垦区能(🔛)得到供给北部和(🆖)西南部为内蒙古高原和青藏高原(🏅)是开阔的畜牧(🌶)区牛肉也(🍸)可以从(🥡)青海西(🍦)藏(🔳)新疆内(🎭)蒙古和甘南牧区(👃)我得到(📀)供(⬆)给充(🗾)分兰州市本身由深到浅性质(🔢)的地理环境决定了(💙)兰州的饮(👛)食文化更(🚾)注重两(🛬)区域的特征也打响了名号了兰州(🚚)拉面文化的形(🦄)成风格(🉐)和特点(🍺)

三兰州拉(🏍)面(😤)与(🧠)人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池(🕓)因军(🏥)事需要而设立自古(🔯)以来是(🧞)一(🕣)个重要的(🔎)军(📧)事据点建国后兰州军区也建在(🚢)此处(🔐)兰州居民(🚙)多(🧦)为(🐥)战(💃)争移民从明清又开始兰州便(🏵)不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居(❗)的(🚆)格(➰)局新(♌)中国成立以后(🍪)以(🍐)后由于国家政治(💥)环境(👝)的(📠)影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设(🆖)人(👸)才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复(🕜)杂性(💉)具体的要求饮食文化具高大同的性质即能(🏑)适合我(📣)不知从(💤)何而来不同区域的人群的口味又能适应(😾)当地(📦)的自(👳)然环境(🥁)在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面(🐞)才是一种面向大(📗)众的经营性小吃具有价格便宜量大(🔽)味足食用(😞)方便最为适宜的人群广等优点符合(💝)国(🍰)家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构(🌓)也能(🧓)满(📅)足不同类型人群的需要在兰州有兰(🌄)州人三天不来个(🦊)牛大碗就阴(🤝)火难(🤣)捺的说法因此牛(🎽)肉面的出现又(🔙)是兰州(⚾)饮食(😶)历(😧)史的选择(👫)

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是(📅)毕(✡)竟(➗)味道鲜美(📠)并且也真包含一定的(🕖)环境因素兰州气候干燥(🛶)多风人(✂)体水(🔵)分消耗大且饭菜中(👅)蔬菜比重少凭借盐醋(💺)辣相佐口味很明显偏(🌃)重从生理上是需要大量水分的补充(🙁)这样的话就可以养成了当地人钟(🙎)爱(🤠)面汤的习俗

提起嗜酸人(🏏)们可能会突然想起(🙀)山西人兰州人也有同样的爱好(🚹)进入到兰州一家普(🖱)通地的拉面(🧛)馆都会看(🐺)见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里(😴)面盛满醋比外地的盛(📐)醋(😒)器皿(🗝)大的多可以看出兰(🌡)州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分(⛰)为醋酸不过兰州人(🕣)爱食(🍬)醋品与当地(🧑)环境是分不(📍)开的(🧛)兰州土壤的pH值偏底土壤(🍻)中(⛓)的钙元素的聚集和土壤性(💲)质的碱化土壤中的元素按(🎤)照人们的日(🤺)常饮水食物食(📝)物(🤙)摄取泄入人体引响人体(🦀)的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元(🕶)素平衡的(🤕)人体的酸碱度

2水质矿(👀)化(🎈)度较高不属于硬水(🎴)如果会导致饮用硬水会造成肾结(🎨)石发病率升高医学证(💊)明你经常食用(🤼)醋品可以不有效的缓解或是避(🤟)免结石(💨)的发生(⏰)

3风沙(⬛)较高兰州是一(🏃)个多风的城市大(🤰)风瞬息间风速至(🥜)少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过(🚃)约26天多会出现(🤮)在每年的48月456三个月起码沙尘(🈴)暴每年常(🌏)发生34次而空气中的浮(🎣)尘对呼吸(🏉)会再(🦖)产生一定影(🗓)响偶尔会在室外活动(🤑)会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少(😿)体内钙的(🎥)积累(👘)和没有了的(💕)碱性(📤)物质

4拉面(🐉)中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面(😧)更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉(🍧)面时一(🤰)并加入醋能减少蓬灰的(🔱)酸性

西(🙇)北(🚓)人喜(🕘)食辣有食兰州牛肉拉面(🕺)不放辣(🗂)椒(♌)不地道的吃法不(🛎)爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个(📶)可(🔯)以和四川人相可以媲美不过兰州人(⛹)吃辣椒的确(🍏)与四川等地吃辣椒的受地理环境影响(🚏)因(💤)素有所不同大多数一个地方无(🔱)辣不欢(🦁)程度和辛辣食物指数即辣椒(🌂)中(⏳)癸烯香草胺(🔐)花椒(🕘)素胡椒碱和胡(🦅)椒(🔱)脂碱入菜对口(🌚)感(⛺)再产(🛴)生的差异

参照中(🗄)国(👥)财经经济(🧠)出版(🏍)社出(🔭)书(🍉)的一套中(🌌)国菜谱(🐹)做的统计(🚩)数值甘肃是北方一个相对于辛辣(🚭)区腥(🐷)辣指数在26至15之间其(🏈)中甘肃河西也(🕵)很(🚁)突出关于爱(🉐)吃(🖌)辣的原因大多数学者其实和当地湿度关(🍖)联尤(🚜)其(💸)是四川重庆贵(⬇)州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人(🍻)们这对辣椒的食用(🤚)与(🔣)年(🎲)日照时数太阳辐照量去相关尤(🏎)其是日照在1800小时以内的(🕍)四川重庆贵州等(☝)地(🍜)那说明过于辛辣区要(🍿)注(🌉)意不流行于太阳辐射偏少的(👶)地区

兰州市日照时(🤧)数你算(🥝)算在2446小(🥝)时远高于500四(🤔)川等地从全(🌦)国的日照时数来说兰州(➗)为日照充(❇)足(💷)太阳辐射量比(🕊)较富集度的地方因此兰(🚼)州人无辣不欢(🌞)并非毕竟日照时数和太阳(🐍)辐射量的影响

1植被(🎑)严重缺乏(💽)兰(🔀)州东(😌)南面邻暖(🤮)温带落叶阔叶林区西南邻青藏(🆔)高原高寒灌丛(🙉)草甸区西北面是温带稀疏(♒)灌木半灌木荒漠北部和东(🌠)北面与亚洲中部(😁)草原区内蒙古草原(🔁)区相触本区降水稀(🚹)少(😂)蒸发(🔕)萎靡利(🏍)于植被生长倒致植(📫)被种类偏少这个可以才是食物(🤤)的蔬菜和调料更是难得(💒)之物(🏐)不必须(🚀)具备我国东南(📢)地区极为丰富的菜品(🧀)和样式因(🌕)此辣椒应(🔽)该是一个(🔑)非常(😩)好的替代品必须辣椒(🎑)也可以才是一个调(🤬)料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的(😱)条件北方人口(🛏)味重的特点

2空气干燥和冬季气(🥩)温低(⛴)兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气(🏺)温随一定高度提高而慢慢的降低(🕟)平流(🎼)层(👱)平均气温直减率(🍧)为065摄(🚚)氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海(🕖)拔将近于0m低约10C除(😒)非在酷暑难耐(👨)的夏季兰州平均(🛂)气温依靠在20C500左右兰州是避(🖌)暑胜地冬季兰州受(⬇)西(🌕)伯利亚蒙古高压(🐰)压制气候寒冷(🔳)比较干燥其实(😯)兰州的气(🐔)候特征为比(🌋)较干燥(✖)和(🥊)低温在这样(🥩)的气候条件(🐓)下利(🚘)于汗液(🆓)排出来听(🗨)从中医的理论排汗散热是(⬇)身体排毒的一种同时(🖍)排(😿)汗散热(🥁)有利(🛰)于人体新陈代谢的进行长期性不(🐐)排汗散热使(🏁)皮肤一旦得到(🎥)呼吸(🚤)会使(💸)影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬(🚘)季(📀)尤其是(♊)早晨(🚟)气温都很低来一碗牛肉面加些(🤹)辣椒可以下降低温对身(👎)体(📺)的(🙃)影(🍜)响(♟)同时可食用辣椒增(✊)加食欲不满足寒冷天气下的(📦)能量消耗这也兰州人早餐(🛃)食用鸡蛋牛肉面的原因